재료별 레시피
전분 레시피
전분(이)가 들어가는 한 끼 93가지. 냉장고에 전분이(가) 있다면 오늘 메뉴 고민은 여기서 끝내요 — 난이도와 조리 시간을 보고 골라보세요.
부엌에서 자주 쓰이는 하얀 가루, 전분은 튀김옷을 바삭하게 만들거나 국물 요리를 걸쭉하게 해주는 마법 같은 재료예요. 보통 옥수수나 감자로 만드는데, 어떤 전분이든 고를 때는 덩어리 없이 고운 흰색을 띠는지 확인해 봐요. 습기에 약하니까 개봉하고 나서는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 좋아요. 가루째로 두는 게 일반적이라 특별한 손질은 필요 없지만, 요리에 넣기 전 물에 잘 풀어 덩어리 지지 않게 준비하는 게 중요해요.
전분은 정말 다양한 요리에 활용돼요. 튀김옷을 입혀 바삭한 식감을 더하거나, 찜 요리의 소스를 걸쭉하게 만들어 재료에 착 붙게 해 주기도 하죠. 간장, 양파, 마늘, 달걀, 대파, 당근 같은 기본적인 재료들과도 두루 잘 어울려요. 닭강정처럼 든든한 튀김부터 오징어순대, 금태찜처럼 속을 채우는 요리에도 많이 쓰이는 걸 볼 수 있어요. 이 재료로 만든 요리들은 든든한 위로가 필요할 때나 포근함을 느끼고 싶을 때 잘 어울리고, 추운 날이나 비 오는 날은 물론 더운 날에도 다양한 방식으로 즐기기 좋답니다.
이 페이지의 기준
- 다양한 표기법의 재료명을 통합해서 한눈에 볼 수 있어요.
- 지금 전분을 활용한 레시피 93개가 준비되어 있어요.
- 모든 레시피마다 난이도와 조리 시간이 적혀있답니다.
전분(으)로 만드는 한 끼
48개 (전체 93개 중)
묵은지비프롤
👨🍳35분“정갈한 한입 요리”
된장크림소스 잡곡 오므라이스
👨🍳40분“구수한 된장 오므라이스”
에멘탈 치즈 퐁듀
🍳40분“진한 치즈의 겨울 파티”
생선살 완자 찹쌀 찜
🍳40분“고운 색 입은 정성스러운 찜”
라이스페이퍼 새우롤
👨🍳40분“산뜻 가벼운 새우 롤”
참깨 오렌지 쇠고기
🍳35분“새콤달콤한 과일 풍미의 비프”
함박스테이크
👨🍳35분“향긋한 깻잎 함박”
표고버섯 감자찜
🍳40분“향긋한 채식 찜”
연어냉채
🍳30분“상큼한 연어 냉채”
소고기 가라아게, 칠리소스
🍳30분“바삭한 튀김과 매콤달콤 소스의 만남”
유자삼치구이
🍳35분“유자 향 바삭 삼치구이”
금태찜
👨🍳40분“담백한 생선 한 상”
햄버거스테이크
👨🍳35분“파프리카 안 햄버거 스테이크”
굴림만두된장국
👨🍳40분“피 없는 굴림만두가 떠 있는 된장국”
생선찜 채소말이
👨🍳40분“정갈하고 산뜻한 한 입”
고기완두조림
🍳40분“부드러운 단짠 반찬”
팽이버섯 야채볶음
🍳30분“가볍고 건강한 한 끼 반찬”
삼겹살부추찜
👨🍳40분“부추 향 삼겹찜”
시금치 볶음 쌀국수
🍳30분“담백하고 감칠맛 나는 면 요리”
뿌리채소두부선
👨🍳40분“든든한 비건 한식 한 접시”
쇠고기 감자찜
👨🍳40분“속이 든든한 감자찜”
둥지튀김
🍳30분“바삭한 감자 둥지”
훈제연어롤
🍳40분“상큼한 연어 한입”
꽃게볶음
🍳30분“매콤 짭짤한 바다의 맛”
바지락 볶음면
👨🍳30분“바다 향 가득한 쫄깃한 면 요리”
유자 치킨 꿔바로우
🍳30분“새콤달콤 바삭한 별미”
해물칼국수
👨🍳40분“손반죽 해물 칼국수”
버섯초계탕
🍳40분“맑고 깊은 닭 버섯 한 솥”
오징어 가라아게&칠리소스
🍳30분“바삭 새콤 한 입”
두부튀김&무소스
🍳30분“산뜻한 일식 두부튀김”
새우완자찜
🍳40분“탱글 새우 완자찜”
계만두
👨🍳40분“닭가슴살로 빚은 한식 만두”
브로콜리 쇠고기 볶음
🍳30분“영양 가득 건강한 반찬”
해물토마토김치찌개
🍳35분“해산물과 김치주머니로 차린 화려한 찌개”
유린기
👨🍳30분“바삭 새콤 손님상 유린기”
검은콩피시볼조림
🍳35분“검은콩 한 알의 어묵”
단호박 된장매쉬와 해물굴림만두
🍳40분“포근한 된장 굴림만두”
시금치 돼지고기 볶음
🍳30분“향긋한 시금치 돼지고기 볶음”
밥크로켓
🍳30분“바삭한 한입 밥크로켓”
멜론스프
🍳30분“시원 달콤 여름 디저트”
꽈리고추 닭강정
👨🍳30분“향유 도는 꽈리고추 닭강정”
새우 완자탕
🍳40분“깔끔한 해물 완자국”
두부달걀덮밥
🍳40분“속 편한 한 그릇”
간장소스를 곁들인 새우전복찜
🍳40분“고급스러운 전복찜”
돼지고기 토마토 두부볶음
🍳30분“담백 부드러운 반찬”
산호두부
🍳40분“부드러운 두부 돼지고기 조림”
고등어 강정
🍳30분“바삭 쫀득 매콤달콤 별미”
아시아식 채소 두부 볶음
👨🍳35분“감칠맛 가득한 채식 볶음”
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전분, 자주 묻는 질문
- 전분 보관 어떻게 하면 좋아요?
- 전분은 습기에 아주 약한 재료예요. 개봉한 뒤에는 꼭 밀폐 용기에 담아 공기와의 접촉을 최소화하고, 서늘하고 건조한 곳에 두면 오래 신선하게 사용할 수 있어요. 냉장고보다는 실온 보관이 더 좋답니다.
- 전분은 왜 요리에 넣는 건가요?
- 전분은 크게 두 가지 역할을 해요. 첫째, 탕이나 볶음 요리의 국물을 걸쭉하게 만들어 재료에 소스가 잘 배어들게 하고 윤기를 더하죠. 둘째, 튀김옷을 만들 때 넣으면 재료의 수분을 가두어 훨씬 바삭하고 고소한 식감을 살릴 수 있답니다.
- 전분 대신 다른 가루 써도 되나요?
- 요리에 따라 달라질 수 있어요. 걸쭉한 농도를 내는 데는 감자 전분이나 고구마 전분도 좋고요. 튀김옷용으로는 밀가루를 쓰기도 하지만, 전분만큼 바삭하진 않을 수 있어요. 어떤 요리인지에 따라 가장 적합한 대체재를 고르는 게 중요해요.
전분와(과) 자주 만나는 재료
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