금태찜

조리 순서

1. 1

   금태는 아가미와 내장을 제거 한 후 몸통에 어슷하게 칼집을 넣어 소금, 흰후추, 청주, 생강즙으로 밑간을 해둔다.

   
2. 2

   밑간 한 금태의 수분을 닦고 녹말가루를 고루 묻힌다.

   
3. 3

   콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 7cm 길이로 썰고 느타리버섯은 굵게 찢고 홍고추, 대파, 당근, 무는 채썬다.

   
4. 4

   다시마 국물에 간장, 맛술, 식초를 섞어 찜소스를 만든다.

   
5. 5

   찜그릇에 무, 당근 채썬 것을 놓고 녹말 입힌 도미와 찜소스를 얹어 찐다.

   
6. 6

   중간 중간 소스를 뿌려 주고 느타리버섯, 미나리, 홍고추, 콩나물, 채썬 대파를 얹어 찐다.