시저 샐러드

조리 순서

1. 1

   상추 잎을 떼내어 잘 씻은 다음 물기를 제거하고 적당한 크기로 잘라 냉장고에서 보관한다.

   
2. 2

   크루통을 만들고 서빙하기 전까지 따로 보관한다.

   
3. 3

   마늘, 앤초비, 소금, 후추를 넣고 페이스트를 만든 뒤 달걀 노른자, 레몬주스를 넣고 섞는다.

   
4. 4

   3에 올리브오일을 넣어 진한 농도가 나도록 한 뒤 파마산치즈를 넣고 상추를 넣어 잘 섞는다.

   
5. 5

   도미살을 손가락 길이로 썰어 소금, 후추로 간을 하고 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 170℃ 정도의 기름에서 튀긴다.

   
6. 6

   차가운 접시에 4, 5를 담고 크루통을 뿌린다.